咖啡有感（續）

今天用了新煮法煮吉馬摩卡，感覺非常不錯，對於新煮法多了不少信心。

這支豆子用之前的煮法總是會帶有苦味，問過當初賣我豆子的老闆，他說是豆子的關係，不過這個苦味並不會令人難以下嚥，也不會留在嘴裡太久，只有剛入口跟剛吞下去會感覺到溫和的苦味。今天試著用壓粉練習煮，苦味不見了，厚度不錯，回甘也不錯，不過因為攪拌太粗魯（不知道當時為啥這麼激動的攪拌），並沒有表現出壓粉出來的明顯香味和回甘，明天再來試試看，應該可以發現吉馬摩卡的新風貌。

最後，三堂課的咖啡課程在今天話下句點，今天在那邊練習煮巴西豆總算有不錯的口感了，果然有用心有保佑（真的是用「心」，除了實做之外花了很大心思去思考各個煮咖啡的環節），所以也特別期待明天用新煮法煮吉馬摩卡（今天是在上課前煮的，還不是很熟練）。