咖啡：愛爾蘭火焰咖啡

之前看學校BBS上不少人去吃過哩啦哩啦爵士音樂餐廳之後讚不絕口，尤其是老闆用心學習過所調配的愛爾蘭火焰咖啡不但好喝而且好看，昨天老大衝完三天的實驗進度後就要我帶她過去，除了品嘗那邊的美食，最重要的就是欣賞咖啡的處理過程啦（順便緩和一下衝實驗的辛苦）！

富有情調的燈光，優美的爵士樂，除了一隻可愛的黃金獵犬叫了幾聲要主人帶它去上廁所（真的好可愛！），呈現出悠閒平靜的氣氛。我點了焗烤紅酒燉牛肉，不同於南部大多數人的喜好，吃不慣重口味我吃起焗烤一點都不覺得有絲毫過鹹，尤其我對於黑胡椒非常無法招架（雖然其他人覺得很香，可是黑胡椒會讓我沒有食慾），但這焗烤中的黑胡椒香味混合在起司中卻不會讓我吃不下，讓我滿意極了。用完餐後不久，服務生把一個小推車推到桌旁，我們知道，期待很久的愛爾蘭火焰咖啡就要開始調配了。

老闆首先跟我們做簡介：愛爾蘭火焰咖啡是由酒、咖啡、奶油、焦糖所混合成的，有專用的杯子，杯子大小就像較薄的紅酒杯，上面有兩條線把杯子隔成三段，最底下那段代表酒該放的量，中段則是咖啡要加的量，上段是奶油的量，這種比例做出來的才是正統的愛爾蘭咖啡。在這裡老闆有四種酒讓我們選擇，KARUWA甜酒、法國橙酒、愛爾蘭威士忌、白蘭地，除了甜酒是20％之外其他酒精濃度都達到40％，對於第一次喝的我們而言就選了老闆推薦的甜酒。

介紹完，老闆將地一個杯子杯口沾上柳橙汁，再沾上砂糖讓糖附著於杯口（就像調酒的雪花杯手法），之後拿出了一個溫杯架，將甜酒倒入第二個杯中放在溫杯架上（溫杯架將酒杯呈45度角放置），杯身下方有一個酒精燈，老闆將酒精燈點燃後開始旋轉杯子（老闆的手有練過，杯子看起來真的很燙），目的是將杯子弄溫以防之後忽然接觸高溫的火焰而爆裂，溫杯過程中酒的香味開始散發出來，溫度差不多之後老闆把溫好的杯子拿起來，用點火槍點燃杯中的酒，同時四周的冷氣和燈光全關，開始進入高潮。

只見深藍色的火焰在杯中跳躍，老闆將酒倒入了沾糖的杯子的同時，火焰也隨之流下，流的過程中焰色轉為橘黃色，進入杯子後隨即恢復成深藍色，火焰輪流向兩個杯子飛舞，真的是視覺上的大享受。老闆用火焰烤著杯口的糖來製作焦糖，兩隻手都快速的旋轉杯子，目的是讓酒精能快點跑到上層燃燒，以及讓整圈的糖都能被燃燒到（兩個杯子的旋轉方式不一樣），等到焦糖製作的差不多，酒精也差不多燒完了，老闆將酒到入沾糖的杯子，橘黃色火焰最後一次飛向杯中後隨即消逝，燈也打開了，老闆加入咖啡和鮮奶油後接下來就是我們的品嘗時間。

調配的過程中我們真的是看呆了，直到燈開了才回過神，意識到咖啡已經完成，可以開始品嘗了。鮮奶油的醇厚感、咖啡的香味和口感、甜酒的甜味和酒香，交織成這杯愛爾蘭火焰咖啡，由於酒精幾乎燃燒殆盡，所以不會有辛辣的味道，因為這杯咖啡蠻貴的，我和老大是一起喝一杯，雖然只喝半杯，各種味道和諧混合的口感讓我到現在還是印象深刻，相信用不同的酒會有更多原的變化。

這杯咖啡真是視覺和味覺都滿足了我們，由於需要關燈關冷氣，並且為了呈現火焰的視覺效果，晚上八點後才會供應，大家如果有機會的話，非常推薦到這間店來坐坐，親自享受一下愛爾蘭火焰咖啡的滋味！