總論：
1. 煮的越快香度喪失越少 - 所以這種擠壓式的煮法香味非常突出。
2. 煮的越快厚度越少 - 所以要靠擠壓的方式，就像擰抹布般增加萃取效果，但是增加的厚度有限。
3. 氣泡在萃取過程佔很重要的角色 - 水剛上去後泡泡大（就像濾布勾上的珠子大小）代表溫度不會過高，可以放心用這種泡泡下去萃取，但如果是很細小的泡泡，代表水溫過高，並且萃取效果不好因為攪動不夠。
4. 攪拌過於劇烈咖啡容易偏酸，但是全程快速攪拌卻不會偏酸（這點很難理解…但是事實證明如此，有可能是因為其他成份釋放出來蓋掉酸味）
擠壓式煮法的重點：
1. 極推薦用TCA系列，因為上座的環繞面是垂直的，在擠壓的時候才好施力。
2. 咖啡粉要夠細，以免第一次擠壓後粉就全部沉入水中。
3. 水上升不能太慢，但是又不能有太多氣泡破壞上面粉的構造，這樣粉上升到最高才會夠厚。
4. 水上升到最高點馬上熄火開始擠壓，第一次擠壓以壓到為主，第二第三次就會很好壓。
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